Пицца после доставки: сколько хранится и как убрать остатки
В России нет отдельной нормы для пиццы, которую привезли домой. Самый понятный официальный ориентир — американская таблица хранения продуктов: убрать пиццу в холодильник нужно в течение 2 часов после доставки, там она хранится 3–4 дня, а в морозилке — 1–2 месяца. По вкусу пицца лучше всего в первый день, но это не правило безопасности, а просто совет.
Ниже — сроки одной таблицей, как убрать остатки и по каким признакам пиццу уже не стоит есть.
Оглавление
- Сроки одной таблицей
- Пицца на столе: почему 2 часа
- Как убрать остатки в холодильник
- Заморозка: как и на сколько
- Признаки, что есть не стоит
- Сколько заказывать, чтобы не хранить
Сроки одной таблицей
| Где лежит пицца | Ориентир | Кто это советует |
|---|---|---|
| На столе, в комнате | до 2 часов, в жару выше 32 °C — до часа | FSIS — для еды навынос и с доставкой |
| В холодильнике | 3–4 дня | таблица FoodSafety.gov и FSIS — строка «Пицца» |
| В морозилке | 1–2 месяца | та же таблица |
FSIS — служба безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, FoodSafety.gov — государственный сайт США о безопасной еде. Российского норматива для домашнего хранения готовой пиццы нет, поэтому в таблице их цифры.
Пицца на столе: почему 2 часа
Еду навынос и с доставкой FSIS советует убирать в холодильник как можно раньше — самое позднее через 2 часа после того, как её привезли. Если в помещении жарче 32 °C, то через час.
Отсюда простое правило: если коробку забыли на столе на ночь, утром пиццу лучше не доедать. Выглядеть она при этом может как обычно.
Как убрать остатки в холодильник
Картонная коробка для хранения подходит плохо: тесто в ней подсыхает. FreshMAG советует переложить куски в контейнер с плотной крышкой — так пицца не высохнет и не наберёт запахов из холодильника. Если контейнера под рукой нет, плотно оберните каждый кусок по отдельности.
В холодильнике пицца безопасна 3–4 дня, но корж с каждым днём становится суше и жёстче. Хотите, чтобы было вкусно, — доедайте на следующий день.
Холодную пиццу можно есть и так, но разогретая вкуснее. Как вернуть ей хрустящую корочку — в статье «Как разогреть пиццу и роллы».
Заморозка: как и на сколько
Если пиццы осталось много, её можно заморозить. Американская таблица даёт пицце в морозилке 1–2 месяца, журнал FreshMAG для готовых кусков — до двух месяцев.
- Замораживайте в тот же день, когда пиццу привезли.
- Сначала заморозьте куски по одному, потом соберите в пакет или контейнер — так они не слипнутся.
- Размораживайте в холодильнике: по FreshMAG это занимает час-два. Потом разогрейте в духовке.
Свежей она уже не станет: по данным FSIS, чем дольше еда лежит в морозилке, тем больше она теряет влаги и вкуса. Поэтому после разогрева пицца будет немного суше.
Признаки, что есть не стоит
| Признак | Почему |
|---|---|
| Больше 2 часов при комнатной температуре | граница из памятки FSIS |
| Пятый день в холодильнике | по таблице США пицца хранится 3–4 дня |
| Кислый или чужой запах | признак порчи |
| Плесень или слизь на тесте и начинке | признак порчи |
Если хоть один признак есть или вы не уверены — пиццу лучше выбросить.
Сколько заказывать, чтобы не хранить
Лучше всего хранится та пицца, которую съели в день доставки. В «Аппетите» в Челябинске пицца 30 см — это 8 кусков и 550–650 г, пицца 21 см — 4 куска и 310–350 г. Размер выбирают в карточке пиццы.
Пицца „Барбекю“: 30 см — 8 кусков, 650 г; 21 см — 4 куска, 350 г Как посчитать пиццу на компанию — в статье «Сколько пиццы на человека». Все пиццы с весом и составом — в разделе «Пицца».
Роллы хранятся меньше: Роспотребнадзор советует держать их в холодильнике не дольше суток. Подробнее — в статье «Сколько хранятся роллы».
Итог
Привезли пиццу — в течение 2 часов уберите остатки в холодильник, в контейнер с крышкой или плотно завернув. По американской таблице там она хранится 3–4 дня, хотя вкуснее всего на следующий день. Не успеваете — замораживайте куски в день доставки, они пролежат 1–2 месяца.
Читайте также
Источники
- FoodSafety.gov, «Cold Food Storage Chart», строка «Pizza»: 3–4 дня в холодильнике, 1–2 месяца в морозилке — foodsafety.gov
- FSIS (Министерство сельского хозяйства США), «Safe Handling of Take-Out Foods»: в холодильник не позже 2 часов после покупки или доставки, при жаре выше 90 °F (32 °C) — 1 часа; пицца — 3–4 дня и 1–2 месяца — fsis.usda.gov
- FSIS, «Leftovers and Food Safety»: еда в морозилке со временем теряет влагу и вкус — fsis.usda.gov
- FreshMAG от Liebherr, «Хранение, замораживание и разогрев пиццы»: герметичный контейнер, заморозка кусков до двух месяцев, разморозка 1–2 часа в холодильнике — liebherr.com
- Роспотребнадзор о хранении суши и роллов, 9 апреля 2023 — объясняем.рф
- Вес и число кусков пиццы — меню «Аппетита» в Челябинске на 22 октября 2026, раздел «Пицца»